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            - 海峽福州廚師培訓學校
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            一年制中西點、裱花蛋糕創業班

            時間:2018-08-24 來源:海峽福建烹飪培訓學校   作者:福建西點學校    點擊:
            文章摘要: 一年制中西點、裱花蛋糕創業班是以培養中西餅店、酒店中西點部和中西點企業的精英型點心師,并為點心制作愛好者提供進修課程獲得更高層次提升為目標。實踐課程全部由國家高級西點面點師、烘焙師、五星級酒店西點名師執教。
            一年制中西點、裱花蛋糕創業班
            招生
            對象
            熱愛中西點、生日蛋糕裱花并希望從事中式面點師、西點師、開店的社會各界人士。



            (1)理論學習:中西點專業基礎知識、原料基礎知識學習;
            中西點常用設備的使用及保養;
            中、西點常用原料及品質鑒別;
            鮮奶油知識、巧克力知識、色彩知識、植脂奶油的操作技藝
            蛋糕的特點、分類及膨脹原理學習;
            中西點制作的成本核算;
            (2)實踐學習:吹瓶、刮片、多功能小鏟等裱花工具的使用方法;
            不同形狀蛋糕的涂抹成形,各種花邊、花卉、卡通、巧克力的制作;
            制餡工藝與常用面團調制工藝的學習;
            常用面坯的調制工藝
            水調面坯、膨松面坯、層酥面坯、漿皮面坯等常用面坯調制工藝;
            花邊蛋糕打邊的常用手法;
            鮮奶油的解凍、攪打與打發;
            蒸、煮、抻、拉、煎、烙、烤等兩百余種中式面點工藝;
            京式、蘇式、廣式等經典名品制作;
            中國傳統名點制作;
            一口福蛋糕、紅茶燕麥餅干、夫人鏡西餅、小珍珠西餅等數百種當前酒店常見西點基本操作技術;
            蝴蝶酥、三角千層酥、貓耳酥、芝麻酥條、桃酥、奶油曲奇、藍莓曲奇、葡式蛋撻、椰撻、廣式蛋撻、水果撻等各類酥點、西餅、糕點制作技術;
            各種花式蛋糕、巧克力蛋糕、歐式水果蛋糕制作技法;
            海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕的區別與制作工藝;



            培養涉外五星級賓館、西餐廳西式西點師、糕點面點師和創業人才為目標。通過學習使學生熟悉中西點、裱花蛋糕原料知識,懂得使用中西點常用設備工具,以及面包房、蛋糕房、烘焙店設備布局、工藝流程和營養衛生,熟練掌握中西點烘焙制作工藝、蛋糕裱花制作工藝、西式糕點制作工藝、西式名點制作工藝等技能方法。精通各式新潮西式糕點、生日蛋糕、中式名點的制作,畢業達到中級西式面點師、西點師水平,并發給中級西式面點師證書,全國通用。學成即可高起點參加工作。特別是對開店所需技術全方位的掌握。



            1、該專業實行小班教學,重點培養學生的動手操作能力;
            2、實訓大師實行一對一輔導,手把手教學;
            3、本專業定期舉辦各種類型的西點技能大賽;
            4、學員實訓采取定時、定量、定流程、定標準模式,全面提升學生的動手能力;
            5、實踐課程全部由
            高級西點師、高級面點師、烘焙大師、裱花大師、酒店行政總廚執教。
            畢業
            待遇
            核發由勞動和社會保障部驗印的全國通用《中華人民共和國職業資格證書》及《福建省烹飪學校結業證書》。證書可在國家職業技能鑒定指導中心網站( www.fjosta.org.cn)上查詢?缮暾埞ど虪I業執照,境外可使用。統一推薦安置工作。
            就業
            情況
            1、學生畢業經過考核合格后,免費推薦到星級賓館、知名酒樓、知名烘焙連鎖店、經典面包屋、咖啡屋就業等相關餐飲工作崗位;
            2、通過設在全國龐大的就業網絡,免費為學員提供就業機會;
            3、學生就業后,學校將實行跟蹤服務為學生創造更多優越的就業條件。
            開學
            日期
            隨到隨學

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