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            苦菊怎么涼拌 涼拌苦菊的做法

            時間:2019-06-06 來源:未知   作者:admin    點擊:
            文章摘要: 夏日炎炎正好眠,整日都是昏昏欲睡,食欲不振?粗郎厦盁釟獾娘埐硕紱]有胃口,這個時候就需要一份可口的涼拌小菜喚醒你的食欲!苦菊,它跟苦瓜一樣,都帶點苦味,也都有清熱解毒的功效。夏天吃再適合不過了,綠油油的也開胃。今天福建學西點就教大家怎么
             

             夏日炎炎正好眠,整日都是昏昏欲睡,食欲不振?粗郎厦盁釟獾娘埐硕紱]有胃口,這個時候就需要一份可口的涼拌小菜喚醒你的食欲!苦菊,它跟苦瓜一樣,都帶點苦味,也都有清熱解毒的功效。夏天吃再適合不過了,綠油油的也開胃。今天福建學西點就教大家怎么把涼拌苦菊做的清熱又爽口。

            涼拌苦菊
            苦菊怎么涼拌 涼拌苦菊的做法2

            【食材】:200g苦菊、適量花生米、10g小米椒、20g蒜子、食用油、鹽、白糖、雞粉、香醋、醬油、蠔油、芝麻醬、香油。

            【制作方法】:
            1、首先將花生米放入碗中,加入少許清水浸泡備用,泡過的花生米在油炸時不易炸糊,且口感更加酥脆;
            苦菊怎么涼拌 涼拌苦菊的做法3

            2、接著將小米椒切辣椒圈,蒜子拍散后剁成蒜末與小米椒放一起備用;
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            3、苦菊提前清洗干凈,去根后切成三四厘米的小段,切好后放入調菜盆中備用;
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            4、熱鍋倒入適量食用油,油溫微熱時倒入泡過的花生米,全程中火炸制,當聽見花生米出現炸裂聲時,再繼續中火炸制1分鐘后控油撈出(花生米也可以一次多做些,控油撈出后加點鹽拌勻,即是一道下酒小菜了);
            苦菊怎么涼拌 涼拌苦菊的做法6

            5、鍋中留少許底油燒熱,然后倒入準備的小米椒和蒜末,大火炒出蒜香味后盛出倒入碗中,碗中再加入1勺鹽、1勺白糖、少許雞粉、半勺香醋、1勺味極鮮醬油、半勺蠔油,拌勻成涼拌汁備用;
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            6、另取一碗,碗中加入30g芝麻醬,再加入1勺香油,拌勻將芝麻醬解散;
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            7、接著將調好的芝麻醬倒入調菜盆中與苦菊拌勻,然后將做好的涼拌汁也拌勻倒入盆中,最后再加入適量油酥花生,拌勻后即可裝盤享用。
            苦菊怎么涼拌 涼拌苦菊的做法9

            【小貼士】:
            1、萬能涼拌汁:1勺鹽、1勺白糖、少許雞粉、半勺香醋、1勺味極鮮醬油,另外可以根據個人喜好用香油將芝麻醬解散一起倒入涼菜中拌勻享用。加入芝麻醬后可以使涼拌菜香味更濃郁且增加風味;
            2、炸花生米時切忌直接高油溫下鍋,否則容易濺油且花生米還容易炸糊且熟不透。
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